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食品安全追溯信息“集”起來“用”起來

2021年05月18日 10:05????信息來源:http://epaper.cqn.com.cn/article/498264.html

近日,在全國食品安全工作先進集體和先進個人表彰電視電話會議上,福建省福州市倉山區市場監管局作為福州市唯一一家獲獎單位,榮獲“全國食品安全工作先進集體”稱號。這份榮譽承載著一份神圣的使命,是近年來該局不斷推動建立和完善食品安全追溯體系的成果體現。

“倉山區轄區面積142平方公里,人口過百萬,市場主體超過13萬戶,面積大、人口多、市場主體體量龐大、業態復雜,這是倉山區市場監管局的監管必修課,必須找準切入點,才能有效破解食品生產經營者多、小、散,涉及環節多、鏈條長,不安全食品難以追溯等難題。”倉山區市場監管局相關負責人說。

“‘一品一碼’可追溯體系建設是推進市場監管治理能力現代化的一條有效途徑,經過多年的探索,倉山區市場監管局緊抓批發市場、農貿市場和生鮮超市三大食品銷售主業態,持續推進源頭管控升級、市場改造升級、食安‘一品一碼’追溯體系建設,建立起全程閉環的嚴密監管體系。”該負責人說。

在食品批發源頭,通過推動全要素平臺化,實現溯源無邊界。該局制定了關于推進食品安全追溯管理系統運用的實施方案,出臺重要追溯節點硬件改造、檢測試劑購置、追溯秤配備獎補等激勵政策,激發企業參與追溯體系建設的積極性。推動實施食用農產品準出合格證制度,落實集中交易市場索證索票管理專項整治,為電子化追溯夯實基礎。

同時,突出行業引領,塑造“標準示范”食安品牌,指導轄區大型企業打造“全員食安”文化,建立專業食安團隊,嚴格遵照HACCP、ISO22000等食品安全質量管理體系,及時查找企業自身從原輔材料購進、生產過程控制、設備維護保養、人員管理、出廠檢驗等環節存在的問題,全方位規范把控采、收、產、存、銷等各環節的食品安全風險,強化與檢測機構的合作,確保從頂層設計完善食品安全制度標準體系,從制度機制上防范食安事件的發生。

在農貿市場,通過推動全過程集成化,實現管理無漏洞。據倉山區市場監管局相關負責人介紹,該局在批發市場追溯體系建設試點經驗的基礎上,積極配合落實市級為民辦實事項目,通過設置獨立檢測室、配備追溯秤、搭建智慧農貿市場信息化綜合管理平臺等舉措,實施“農+超”改造提升,打通食品安全追溯管理下游主通道。通過選取規模大、輻射面廣、批零兼營的華威新西營里水產品交易為試點,實施軟硬件改造提升工程,建設“驗單通道”,形成“一進口一出口”閉環管理,確保進、出場農產品全面納入追溯管理范圍,同時,設立食用農產品檢測室,實施“批批(批次)抽檢,合格準售”機制。此外,注重發揮大數據驅動作用,改造后的農貿市場全部納入監管部門食品安全追溯平臺管理,實行進場掃碼、憑碼銷售,大大減輕場內經營者索證索票的工作量,實現從批發源頭到零售終端的閉環追溯管理。在食品“散”出去的同時,實現了食品安全追溯信息“集”起來。

在生鮮超市,主要通過推動全鏈條數字化,實現查詢無障礙目標。該局指導永輝超市以食用農產品市場準入為切入點,上線“食品安全可追溯云網”系統,主要以果蔬類、自營品牌食品為試點品種,將準入關口前移至采購點、物流中心,在對試點品種履行進貨查驗記錄基礎上,通過采購點、物流中心等各檢測中心(站點)對果蔬類開展進貨自我快檢,并上傳檢測結果和采集進貨信息至云網,通過云網同步至各銷售門店,確保試點品種準入質量安全及來源可溯,部分試點的永輝自有品牌品種已實現種植環節到門店銷售的全程可追溯。目前,永輝“食品安全可追溯云網”已應用到福州各連鎖門店,全面對接市場監管部門食品安全追溯平臺,采集果蔬類品種300余種及大米、干貨類等約60種。

不僅如此,在超市門店,消費者可通過云屏幕公示、掃碼查詢、云網電腦端網頁3種方式查詢到超市銷售的相關商品的追溯管理信息。自推行食品安全“一品一碼”追溯管理以來,永輝超市在榕食用農產品檢測合格率從2017年的97.23%上升到目前的98.53%,上市農產品質量安全水平得到切實提升。

電子追溯系統幾經打磨,完善了交易雙方信息、銷售數據等信息,有效破解了食品批發經營者無法對每單交易完整建立進銷貨臺賬等難題,一旦發現問題食品,可實現“線上”精準定位、全程可控,“線下”即時響應、快速處置,實現食品質量安全順向可追溯、逆向可溯源、風險可管控、產品可召回、原因可查清、責任可追究。通過追溯系統,形成商戶電子信譽“身份證”,倒逼商戶自律經營、實現市場優勝劣汰。同時,通過食安“一品一碼”追溯體系的推廣應用,引導和培養消費者購物掃碼、查詢追溯的習慣,提高消費者對食品追溯的參與感,最大限度發揮社會公眾在食品安全監管中的參與和監督作用,形成“政府引導、企業主體、全民參與”的食品安全共建共治共享格局。